Дамасская сталь для ножей

Дамаск представляет собой слоеный материал, состоящий из нескольких видов стали с различным содержанием углерода. В результате сварки и расковки нескольких стальных пластин до нужной толщины получается цельное изделие с видимыми узорами на поверхности. Уникальный рисунок и является отличительной особенностью дамасской стали.

Разновидности и свойства дамаска

Существует 2 типа дамасской стали: рафинированная и сварочная. Изготовление первой осуществляется с использованием одного блока стали с однородной поверхностью. Это позволяет избавиться от посторонних примесей, обеспечить равномерную концентрацию атомов углерода внутри кристаллической решетки лезвия и, соответственно, увеличить его прочность.

Благодаря сварке удается сделать стальной материал более податливым, комбинируя заготовки с различной концентрацией углерода. Сочетание низко- и высокоуглеродистой стали придает изделию уникальные свойства. Выполняя роль подложки, низкоуглеродистые слои чередуются с высокоуглеродистыми и железными. Благодаря такой комбинации обеспечивается максимальная острота лезвия.

Технологические и эксплуатационные преимущества

Прочность и твердость являются главными характеристиками стальных изделий. У дамасской стали показатель прочности HRC варьируется от 60 до 64 по Роквеллу (в зависимости от технических условий и специфики производства). Это значит, что ножи из дамасской стали подходят для разделывания и резки твердых и волокнистых предметов без дополнительной заточки.

Помимо высокой прочности, ножи из дамасской стали отличаются рядом других преимуществ:

• наличием фирменного и уникального узора на клинке. Такой нож станет стильным дизайнерским элементом на кухне;
• износоустойчивостью. В течение нескольких лет нож сохраняет свои первоначальные свойства и эстетическую привлекательность;
• отсутствием деформаций в процессе использования благодаря высокопрочному клинку;
• невероятно острым лезвием. Ножи из дамаска являются одними из наиболее острых. Лезвие не нуждается в частой заточке, длительно сохраняя остроту;
• агрессивностью и быстротой реза;
• эффективностью и удобством использования. Нож оснащается комфортной рукояткой (пластиковой, прорезиненной, деревянной и т.д.).

На рынке представлен обширный ассортимент ножей из дамаска с неповторимым рисунком. Существуют мозаичные, волокнистые, ламинированные, крученые, штемпельные и многорядные варианты клинков.

Минусы использования

В связи с отсутствием либо низкой концентрацией легирующих компонентов дамасская сталь подвержена коррозии. В условиях высокой влажности на лезвии может появиться коррозийный налет. В связи с этим нож рекомендуется хранить в чехле, обеспечивая должный уход. После использования изделие достаточно вытереть влажной, а затем сухой тряпкой и воспользоваться техническим маслом для смазки.

Процесс изготовления ножей из дамасской стали сложен и многоэтапен. Этим обусловлена достаточно высокая стоимость изделия, что также является недостатком.

• Каталог ножей из дамасской стали